Hobenschnack: Oliver Kiurina (Olfs Hot Spize) am 09. Januar 2025
Termin: 09.01.2025
69,- €*
HOBENSCHNACK — Live-Talk & 4-Gänge-Dinner mit regionalen Produzent*innen in Hamburg
Ganz nach dem Motto: Wissen, wo unser Essen herkommt, dreht sich beim Hobenschnack alles um gute, fair produzierte Lebensmittel und ihre Herstellung.
Thomas Sampl (Gründer der Hobenköök & Gastronom und Slow Food Alliance Koch) und Dorothea Heintze (Moderatorin & Journalistin) laden jeden ersten Donnerstag im Monat regionale Produzent:innen ein, mit denen wir zusammen als Gruppe über die aktuellen Themen der (Food) Welt quatschen: Nachhaltigkeit, Klimawandel, eine gesunde Ernährungswende, Transparenz, Aufklärung und vieles mehr.
Komm vorbei auf einen Schnack!
Euch erwartet ein von Talk & Diskussion begleitetes, leckeres 4-Gänge Menü inklusive Getränkebegleitung während uns tolle Menschen aus der regionalen, produzierenden Lebensmittelszene gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb nehmen. Sie erzählen uns, warum es wichtiger denn je ist, ihre Unternehmen und die Region zu unterstützen. Seid ihr auf den Geschmack gekommen, mehr über wirklich gute, fair hergestellte Lebensmittel zu erfahren und tief hinter die Kulissen zu blicken? Als Firmenevent planen wir gern einen individuellen Hobenschnack für Euch. Mit welcher Brand wollt ihr mit eurem Team einen exklusiven diskussionsreichen und genussvollen Menüabend verbringen? Wir machen’s möglich!
Iss dich schlau
Das Hobenschnack Menü mit Eva Osterholz (Senf Pauli) am 13.06.2024
1. Gang
Bunte Möhren aus dem Ofen mariniert mit „Hier kommt die Sonne“ Senf, Ahornsirup und gerösteten Cashewkernen
2. Gang
Gebratenes Fischfilet mit Kartoffelpüree, Hobenköök-Semp-Soße und Gartenkresse
3. Gang
Gereifter Rinderrücken mit Röstzwiebel-Senfkruste (Senf Pauli "echte Wärme kommt von innen"), Gewürzgurken-Relish, Blumenkohl-Mus, grüner Spargel und wildem Grünzeug
4. Gang
Nordische Käseauswahl mit Himbeersenf "Himbeerfelder für immer" von Senf Pauli
Die Gäste
Mehr als 30 Hobenschnack-Runden haben wir schon gedreht und mit tollen Produzentinnen und Produzenten übers Eingemachte und ihr täglich Brot gesprochen.
Mit dabei waren schon: Nils Zydek (Waldhof Zydek/Hüsby), Eva Osterholz (Senf Pauli Manufaktur/St. Pauli), Marie Pugatschow (Inselmeieri/Pellworm), Aline und Alexander Pflüger (Weingut Pflüger/Bad Dürkheim) und viele tolle weitere Menschen ...
Die Themen
Ein kleiner Einblick in spannende Fragen, die wir dank unseren Gäst*innen schon diskutieren durften.
Warum kommen die besten Äpfel der Welt aus dem Alten Land?
Was ist eine Turbo-Kuh?
Warum ist es wichtig auch bei Fisch auf Saisonalität zu achten?
Was können Konsument:innen und Gastronom:innen aktiv gegen Lebensmittelverschwendung tun?
Jede/-r Teilnehmer:in ist herzlich dazu eingeladen eigene Fragen mitzubringen und aktiv Teil der Diskussion zu sein.
Die Gastgeber:innen
Die wichtigsten Zutaten für eine kulinarische Fragerunde, die genau richtig gewürzt ist und am Ende allen schmeckt? Gute Laune, Liebe zu fair produzierten Lebensmitteln und gesellschaftspolitischen Themen gepaart mit unzubändigender Neugier: Slow Food Chef-Alliance Koch und Gründer der Hobenköök Thomas Sampl und Journalistin Dorothea Heintze moderieren den Abend. Die beiden treffen sich auch immer gerne unweit ihres Wohnorts in der Hafencity auf einen Plausch im Hobenköök Restaurant.
Die Location
Wir haben jede Menge Platz im Hamburger Oberhafen: In unserer eindrucksvollen Markthalle, in der angrenzenden stillgelegten Gleishalle, Outdoor im Oberhafen Garten oder über den Dächern im Eventspace in der Factory Hammerbrooklyn. Lasst euch überraschen, an welchem Ort wir für eine gesellige Diskussion zwischen Produzent*innen und Konsument*innen zusammentreffen.