Hobenschnack: Weingut Bianka & Daniel Schmitt am 01.Oktober 2025

Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und kreatives 4-Gänge-Menü mit lokalen Lebensmittelproduzent:innen - Iss dich schlau!

Wir erfahren Neues über die Menschen, Produkte und Lösungen aus der Region. Wir diskutieren, hören zu und stellen Fragen. Zwischendurch machen wir zwei kulinarische Pausen und lassen es uns gemeinsam schmecken.

Über die Produzent:innen:

In Rheinhessen sorgt ein Weingut für frischen Wind: Bianka und Daniel Schmitt machen keine halben Sachen. Sie haben das Familienweingut nicht einfach übernommen – sie haben es radikal neu gedacht. Biodynamisch, konsequent, charakterstark. Hier wird nicht produziert, hier wird geschaffen.

Was sie tun, ist Handwerk – aber auch Haltung. Chemie im Weinberg? Unter keinen Umständen. Stattdessen: Lebendiger Boden, starke Reben, echter Ausdruck der Natur. Die beiden begreifen den Weinberg als komplexes Ökosystem und behandeln ihn mit Respekt. Das schmeckt man – in jedem Tropfen.

Ihre Weine sind keine glattgebügelten Mainstream-Vertreter, sondern lebendige Persönlichkeiten. Mal wild, mal verspielt, aber immer authentisch. Ausbau auf der Vollhefe, in Amphoren oder Eichenfässern – Geduld gehört dazu. Aber wer will schon schnellen Wein, wenn man Charakter haben kann?

Mit Sorten wie Riesling, Spätburgunder, Muskateller und ihren ganz eigenen Cuvées zeigen sie, was möglich ist, wenn man kompromisslos denkt und arbeitet. Die Mitgliedschaften bei Demeter, Vinnatur und Renaissance des Appellations sind konsequente Überzeugung.

Ihr wünscht euch ein vegetarisches oder veganes Menü? Schreibt es uns in der Buchung in die Kommentare.

Das Menü wird wenige Woche vor dem Termin bekanntgegeben

Ablauf:

18.30 Uhr - Kurze Begrüßung und eine Runde Getränke für alle gefolgt von einer kurzen Vorstellung der Gäste und Moderatorin

Wechsel zur Talklocation (Empore/Gleishalle o.ä.) - ca. 20 Min Talk & Diskussion

Wechsel zur Essenstafel: 1. und 2. Gang werden serviert (30-40 Minuten)

Wechsel zur Talklocation  - ca. 30-40 Min Talk & Diskussion

Wechsel zur Essenstafel: 3. und 4. Gang werden serviert (30-40 Minuten)

Wechsel zur Talklocation - ca. 15-20 Min Abschluss & Zusammenfassung

Verabschiedung ca. 21.30-22.00 Uhr

Wo? Treffpunkt ist im Restaurant Hobenköök im Oberhafen. Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg.

Je nach Teilnehmer:innen-Anzahl und Wetter sind wir spontan, wo der Schnack stattfindet.