Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und kreatives 4-Gänge-Menü mit lokalen
Lebensmittelproduzent:innen – Iss dich schlau!
Wir erfahren Neues über die Menschen, Produkte und Lösungen aus der Region. Wir diskutieren, hören zu und stellen Fragen. Zwischendurch machen wir zwei kulinarische Pausen und lassen es uns gemeinsam schmecken. Es moderiert die Journalistin Dorothea Heintze, mit dabei ist auch NDR-Koch und Hobenköök Chef Thomas Sampl.

Über die Produzent:innen:
Pilzgarten steht schon seit fast 30 Jahren für echte Passion für Pilze. Seit 1996 werden hier Edelpilze nach ökologischen Richtlinien produziert, heute als zertifizierter Demeter-Betrieb. In Helvesiek, zwischen Hamburg und Bremen, wachsen in zwölf Gewächshäusern Sorten wie Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge oder die besondere Black Pearl heran. Was nach Natur klingt, ist echte Handarbeit: Rund 60 Menschen kümmern sich täglich darum, dass aus nachhaltigen Rohstoffen wie Buchenholzsägemehl und Getreide hochwertige Bioedelpilze entstehen. Jeder Pilz bekommt dabei sein eigenes Substrat – abgestimmt auf Geschmack, Textur und optimale Wachstumsbedingungen. Pilzgarten verbindet traditionelles Handwerk mit modernen, nachhaltigen Ansätzen: eigene Energieversorgung, umweltfreundliche Verpackungen und ein klarer Fokus auf Transparenz und Regionalität. Ihre Mission: zeigen, wie vielseitig, aromatisch und verantwortungsvoll produzierte
Pilze sein können.

Thema des Abends:
Gemeinsam tauchen wir ein in die Welt der Pilzzucht: Wie entstehen Edelpilze eigentlich? Warum sind Substrat, Klima und Handarbeit entscheidend für Qualität und Geschmack? Und was macht Sorten wie Shiitake oder Kräuterseitling so besonders?Wir sprechen über nachhaltige Produktion, kurze Wege und darüber, warum Pilze weit mehr sind als nur eine Beilage. Außerdem werfen wir einen Blick auf neue Sorten wie den Black Pearl und entdecken, wie viel Umami und Kreativität in ihnen steckt - perfekt für die Herbstküche.

Das Menü wird wenige Wochen vorher bekannt gegebenen.
Ihr wünscht euch ein vegetarisches oder veganes Menü? Schreibt es uns in der Buchung in die Kommentare.

Wo? Treffpunkt ist im Restaurant Hobenköök im Oberhafen. Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg.

Wann? 18:30 - ca. 22:00 Uhr
Je nach Teilnehmer:innen-Anzahl und Wetter sind wir spontan, wo der Schnack stattfindet.

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Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei Umbuchung oder Stornierung eine Gebühr von 15,-€ erheben