Lust auf vorweihnachtliche Gaumenfreuden? Komm am 11. November um 18:30 Uhr in die Hobenköök im Oberhafen und lass uns gemeinsam in festlicher Atmosphäre unser Martinsgans-Menü genießen! Das Menü überzeugt mit norddeutschen Winterklassikern und katapultiert euch gedanklich an einen wohligen Kaminabend.

Das Menü am 11.11.2026 mit Cassenshofer Gänse

Vorab
Sauerteigbrote von Lenes Backstube (Bremen) und Apfelbuttermilchbrot von Hobenköök, dazu aufgeschlagene Nussbutter, Rapsöl und Zitronensalz

1. Vorspeise
Gänse-Wan-Tan in Hamburger Aalsuppe mit Apfel-Holunderbeeren-Chutney und Winterkräutern

2. Zwischengang
Getrüffeltes Graupenrisotto mit fermentiertem Kürbis, Rahmschwarzwurzeln und gebeizter Gänsebrust

3. Hauptgang
Konfierte Gänsekeule mit Birnenrotkohl, Kartoffelknödel, karamellisierten Sonnenblumenkernen, Petersilien-Esskastanien und Kübebenpfeffer-Jus

4. Dessert
Rahmpudding mit Quittenkompott, Karamell-Knusper und Spekulatius-Eis

Uhrzeit:18:30 - 22:30 Uhr
Ort: Hobenköök Restaurant

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