Hobenschnack: Malte Jahn von Maltes Kräuter am 02. Mai 2024

Hobenschnack: Malte Jahn von Maltes Kräuter am 02. Mai 2024

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Hobenschnack: Malte Jahn von Maltes Kräuter am 02. Mai 2024 am 02.05.2024 18:30

Artikel-Nr.: 9702

DER HOBENSCHNACK MENÜ-ABEND am 02. Mai 2024 Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und... mehr

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Produktinformationen "Hobenschnack: Malte Jahn von Maltes Kräuter am 02. Mai 2024"

DER HOBENSCHNACK MENÜ-ABEND am 02. Mai 2024

Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und kreatives 4-Gänge-Menü mit lokalen Lebensmittelproduzent:innen - Iss dich schlau!

Wir erfahren Neues über die Menschen, Produkte und Lösungen aus der Region. Wir diskutieren, hören zu und stellen Fragen. Zwischendurch machen wir zwei kulinarische Pausen und lassen es uns gemeinsam schmecken.

Thema:

Frische grüne Kräuter das ganze Jahr über – geht das überhaupt regional?

Zum Gast:

Malte Jahn von Maltes Kräuter

In Hamburg kommt man in Sachen Grünzeug und Kräuter nicht an Malte Jahn vorbei. Dabei war der Landwirt vor seiner Karriere auf einem ganz anderen grünen Zweig. Wie ihn seine Zirkus-Vergangengeit als Tiger-Dompteur geprägt hat und wie er heutzutage seinen Kick beim Kräuterzüchten und Handeln bekommt, beschnackt er mit Euch in der Köök.

Das Menü

1. Gang

Geröstetes Sauerteigbrot mit Erbsenmus, Ziegenkäse, Basilikum und Blüten aus Vierlanden

2. Gang

Kräutersuppe mit Rauch-Tofu, Cous Cous, gesalzene Zitrone und Olivenöl von Artefakt

3. Gang

Gebratenes Fischfilet mit lauwarmer Buttermilch-Kräuteröl Emulsion, wilder Brokkoli und Nussbutter-Brotkrumen

4. Gang

Knusper-Windbeutel mit Yuna Edel Weiß-Schokoladenmousse, Rhabarberkompott, Holundergel und Himbeersorbet

So läuft’s beim Hobenschnack

18.30 Uhr - Kurze Begrüßung und eine Runde Getränke für alle gefolgt von einer kurzen Vorstellung der Gäste und Moderator:innen
Wechsel zur Talklocation (Empore/Gleishalle o.ä.) - ca. 20 Min Talk & Diskussion
Wechsel zur Essenstafel: 1. und 2. Gang werden serviert (30-40 Minuten)
Wechsel zur Talklocation - ca. 30-40 Min Talk & Diskussion
Wechsel zur Essenstafel: 3. und 4. Gang werden serviert (30-40 Minuten)
Wechsel zur Talklocation - ca. 15-20 Min Abschluss & Zusammenfassung
Verabschiedung ca. 21.30-22.00 Uhr

Ihr wünscht euch ein vegetarisches oder veganes Menü? Schreibt es uns in der Buchung in die Kommentare.

Wann? Donnerstag, 02. Mai 2024 ab 18:30 Uhr

Wo? Treffpunkt ist im Restaurant Hobenköök im Oberhafen. Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg. Je nach Teilnehmer:innen-Anzahl und Wetter sind wir spontan, wo der Schnack stattfindet.

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Hobenschnack: Malte Jahn von Maltes Kräuter am 02. Mai 2024

Nachhaltiger Hobenschnack und spannende Background-Infos zu Maltes Kräuter aus den Vierlanden

Der nachhaltige Slowfood Chefs Alliance Stammtisch in der Hobenköök - Spitzenküche trifft auf nachhaltige Produzen*tinnen.

Zu unserem Slowfood Chefs Alliance Stammtisch laden wir jeden Monat am ersten Donnerstag alle Freunde und Freundinnen guter und nachhaltiger Küche zu Speis und Diskussion. Immer dabei: Chef-Alliance Koch Thomas Sampl, Moderatorin Dorothea Heintze und eine ausgewählte Produzent*in mit IHREM ganz speziellen Thema und Produkt.

Serviert wird ein exklusives Vier-Gänge-Menü, inkl. begleitender Getränke.

Beginn: 18.30 Uhr