Der tiefdunkle, würzige und gehaltvolle Tropfen ist ein unbedingtes Muss für Liebhaber südländischer Weine. Die einjährige Reife im Fass und eine mindestens zweijährige Flaschenlagerung haben einen außergewöhnlichen Rotwein mit weichen Gerbstoffen und milder Säure hervorgebracht, der intensive Aromen nach Schwarzen Johannisbeeren und reifen Brombeeren verströmt.

Der Jahrgang 2017 ist besonders klein ausgefallen, da der Spätfrost im April uns stark getroffen hat und wir nur 25% der Normalernte in den Keller fahren durften. Aber er hat mehr Fülle, mehr Aroma und mehr Gerbstoffe, die auch für die dunklere Farbe entscheidend sind. Dies lässt auch eine längere Haltbarkeit erahnen. Auch hat der Rotwein eine natürliche Süße, was ihn laut Analyse nicht mehr „trocken“ sein lässt. Durch die vielen natürlichen Gerbstoffe schmeckt er aber wie „trocken“.

Die Traube Cabernet Carbon, eine Kreuzung des Weinbauinstituts Freiburg aus „Cabernet Sauvignon“ und „St. Laurent“, wird dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten längst international geschätzt. Die natürlich kleinen Beeren, die bei uns auf einer lössreichen Kräuterwiese wachsen, werden ab August bis zur späten Ernte im Oktober freigestellt, damit sie auch aus der Sonne viel Kraft und Frucht tanken können.

Zu geschmortem Fleisch, kräftigen Saucen und mildem Käse oder solo zum Bauernbrot. Vegan hergestellt. Bioland-Qualität. Durch schonenden Weinausbau kann der Tropfen bis zu 10 Jahre gelagert werden.

Serviertemperatur: 16 °C

Fruchtzucker: 7,8 g/L

Fruchtsäure: 5,6 g/L