Hobenschnack mit Formo am 12. September 2024 (OPEN MOUTH Festival)

DER HOBENSCHNACK MENÜ-ABEND ZUM OPEN MOUTH FESTIVAL am 12. September 2024

Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und kreatives 4-Gänge-Menü mit lokalen Lebensmittelproduzent:innen - Iss dich schlau! 

Wir erfahren Neues über die Menschen, Produkte und Lösungen aus der Region. Wir diskutieren, hören zu und stellen Fragen. Zwischendurch machen wir zwei kulinarische Pausen und lassen es uns gemeinsam schmecken.

Thema: Käse ohne Tier - Die Zukunft der veganen Käsekultur

Zum Gast: Formo  - No Dairy Cheese Startup aus Berlin

Vorwech - Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel und braune Butter mit dunkler Schokolade von Original Beans

1. Gang - Karamellisierter Camembritz mit Pumpernickel-Erde, Brombeer-Gel und eingelegtes & fermentiertes Gemüse aus unserer Markthalle

2. Gang - Gegrillte Wassermelone mit Frischain, Minze, marinierte Belugalinsen, Gurke und eingelegte Pfeffer-Kirschen

3. Gang - Geschmorter Fenchel, gebröselter Hellasdorf Karotten-Kardamom Püree, Pesto vom Fenchel- und Karottengrün, marinierter Pfirsich, gerösteter Buchweizen und rosa Pfefferbeeren

4. Gang - Lauwarme Feigen-Rosmarin Mandeltarte mit Frankoforte-Vanille Eis

• 18.30 Uhr - Kurze Begrüßung und eine Runde Getränke für alle gefolgt von einer kurzen Vorstellung der Gäste und Moderator:innen
• Wechsel zur Talklocation (Empore/Gleishalle o.ä.) - ca. 20 Min Talk & Diskussion
• Wechsel zur Essenstafel: 1. und 2. Gang werden serviert (30-40 Minuten)
• Wechsel zur Talklocation  - ca. 30-40 Min Talk & Diskussion
• Wechsel zur Essenstafel: 3. und 4. Gang werden serviert (30-40 Minuten)
• Wechsel zur Talklocation - ca. 15-20 Min Abschluss & Zusammenfassung
• Verabschiedung ca. 21.30-22.00 Uhr

Ihr wünscht euch ein vegetarisches oder veganes Menü? Schreibt es uns in der Buchung in die Kommentare.

Wann? Donnerstag, 12. Septmeber 2024 ab 18:30 Uhr

Wo? Treffpunkt ist im Restaurant Hobenköök im Oberhafen. Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg. Je nach Teilnehmer:innen-Anzahl und Wetter sind wir spontan, wo der Schnack stattfindet.