Silvester-Gala-Menü

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Silvester Gala-Menü am 31.12.2022 19:30

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Produktinformationen "Silvester-Gala-Menü"

Silvester-Gala-Menü

in der Hobenköök mit anschließendem Tanz in der Factory Hammerbrooklyn

Uhrzeit: 19.30 - 4.00 Uhr

Art: 7-Gänge-Menü, Getränke inklusive: Aperitif, Sekt, Bier, Wein, Wasser, Softgetränke, Kaffee

Dieses Jahr können wir endlich wieder miteinander feiern! Lehnt Euch entspannt zurück und genießt zum Jahresende unser exklusives 7-Gänge-Silvester-Menü, mit allem, was das Herz begehrt. Bei entspannter Musik servieren wir Euch ausgewählte und überraschende Gerichte aus regionalen Zutaten, begleitet von passenden Weinen in gemütlicher Atmosphäre. Nach unserem Menü um ca. 23 Uhr gehen wir gestärkt für den zweiten Teil des Abends rüber in die 400 Meter entfernte Factory Hammerbrooklyn. Im Eventspace im 4.OG mit Blick auf die Elbarme und das leuchtende Feuerwerk der Stadt tanzen und feiern wir gemeinsam ausgelassen in das neue Jahr hinein. Natürlich gibt es ganz klassisch um 0:00 Uhr Sekt und Berliner für alle! Lasst uns zusammen auf 2023 anstoßen!

Preis: 195€

Diese Speisen erwarten euch:

Austern-Emulsion von Austerregion mit gepickelten Gurken, Zitronenöl und Dill

oder

Kombu-Emulsion mit gepickelten Gurken, Zitronenöl und Dill (vegan)

***

Rinder-Tatar vom Waldhof Zydek mit Apfel-Buttermilch-Schwarzbrot, rohen Egerling-Scheiben und fermentierten Wurzeln

oder

Gemüse Tatar mit Schwarzbrot rohen Egerling-Scheiben und fermentierten Wurzeln (vegan)

***

Krabbe mit Alge von Urthel mit Rote Bete-Kwas und Estragonöl

oder

Algensalat mit Karottenlax, Rote Bete-Kwas und Estragonöl (vegan)

***

Gebeizte Lachsforelle von Fischzucht Reese mit Schwarzer Sempsoße, Topinambur-Püree und Senfsaat-Kompott

oder

Geräucherter Sellerie mit Schwarzer Sempsoße, Topinambur-Püree und Senfsaat-Kompott (vegan)

***

Deichgraf-Käse Ravioli von Affineur Kober mit Wirsing in Rahm von Meierei Horst und Saiblings-Kaviar von Frisch Gefischt

oder

Pilz Ravioli mit Wirsing in Haferrahm und Fruchtwerker-Essig-Kaviar vegan

 ***

Geschmortes Bäckchen & kurzgebratener Rücken

vom Wümme Rind mit Schalotten-Thymian-Jus, Selleriekrem,

Wurzeln auf Salz im Ofen gegart und gehobeltem Wintertrüffel

Geschmorte Winter Wurzeln & kurzgebratener Kräuterseitling

mit Gemüsejus, Selleriekrem, gehobelter Wintertrüffel und geröstete Kerne (vegan)

***

Schokoladen-Brownie  mit Walnusscremaux, Birne in zwei Texturen, kandierten Ingwer und gerösteter Schokolade

oder

Schokoladen Brownie mit Butterrübenkrem, Birne in zwei Texturen, kandierten Ingwer und Schokoladen-Erde (vegan)

 

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