In der Eben Sankt Anna 2018

Die Rebstöcke sind zwischen 12 und 58 Jahre alt und verteilen sich auf verschiedene kleine Parzellen mit vulkanischem Porphyrgestein. 10 Tage lang gärt die Maische zusammen mit 50% der Stielgerüste. Der abgepresste Most gärt für 10 Tage ohne Temperaturkontrolle weiter und durchläuft den BSA. Zwei Jahre lang verschwindet der Wein im großen Holzfass. Elegant und leichtfüßig, aber doch tiefgründig und komplex. Packende Säure, viel Tannin, starker Charakter und langlebig. Großartig, was sich für ein seriöser Stoff aus Vernatsch (96%), Lagrein und Blauburgunder (4% im gemischten Satz) keltern lässt. Ungeschönt und unfiltriert.