Mythos Labskaus Buch - Eine kulinarische Kultur

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Wer Labskaus versteht, versteht den Norden! Labskaus stammt aus der Zeit der großen... mehr
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Wer Labskaus versteht, versteht den Norden!

Labskaus stammt aus der Zeit der großen Segelschiffe, als die Proviantauswahl an Bord noch äußerst begrenzt war. Doch bis heute findet man den nahrhaften Kartoffelbrei mit gepökeltem Fleisch überall dort, wo es Häfen und Seefahrt gibt. Hamburg, Bremen und andere norddeutsche und auch nordische Küstenorte preisen Labskaus als regionale Spezialität. Sogar in Wales löffeln die Menschen gern einen ähnlichen Eintopf.

Jens Mecklenburg und Gabriele Haefs haben sich quer durch Norddeutschland und Nordeuropa auf Spurensuche begeben. Und haben ein Gericht entdeckt, das ein großes kulinarisches Potenzial hat. Sie berichten von den traditionellen Orten und Rezepturen ebenso wie von den modernen Varianten norddeutscher Spitzenköche. Ein Gericht mit Geschichte wird wiederentdeckt!

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Herkunftsort
Hamburg
Inverkehrbringer
Klaas Jarchow Media Buchverlag GmbH & Co. KG Simrockstraße 9a D-22587 Hamburg Deutschland
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